La zucca tartaruga: una prelibatezza giapponese dalla forma insolita

 La zucca tartaruga è una varietà di zucca originaria del Giappone, che deve il suo nome alla sua forma insolita che somiglia ad una tartaruga. Questa zucca ha una buccia dura e verde scuro, con una polpa dolce e saporita che può essere cucinata in molti modi diversi.

Origini e storia della zucca tartaruga

La zucca tartaruga è stata originariamente coltivata nella regione di Hokkaido, nel nord del Giappone. Questa varietà di zucca è stata selezionata per la sua forma unica, che ricorda quella di una tartaruga, e per il suo sapore dolce e delicato.

Negli ultimi anni, la zucca tartaruga è diventata sempre più popolare in Giappone e in altri paesi asiatici, dove viene utilizzata in molti piatti tradizionali.

Caratteristiche della zucca tartaruga

La zucca tartaruga è una zucca di medie dimensioni, che può pesare fino a 2-3 kg. La buccia è dura e spessa, di colore verde scuro con macchie più chiare, simile alla carapace di una tartaruga. La polpa è dolce e cremosa, con un sapore delicato e leggermente nocciolato.

Come cucinare la zucca tartaruga

La zucca tartaruga può essere cucinata in molti modi diversi. Una delle ricette più popolari in Giappone è il kabocha nimono, un piatto a base di zucca tartaruga cotta in brodo di dashi con altri ingredienti come il tofu e il konyaku.

La zucca tartaruga può anche essere cotta al forno o fritta in padella, servita come contorno o come ingrediente principale in una varietà di piatti.

Benefici per la salute della zucca tartaruga

La zucca tartaruga è ricca di nutrienti e ha diversi benefici per la salute. È ricca di vitamina A, vitamina C, potassio e fibre, che aiutano a mantenere una buona salute degli occhi, del sistema immunitario e del tratto digestivo.

Inoltre, la zucca tartaruga contiene antiossidanti naturali che aiutano a prevenire il danno cellulare e l'invecchiamento precoce.

Conclusione

La zucca tartaruga è una varietà di zucca unica e deliziosa, che può essere utilizzata in molti modi diversi in cucina. Grazie alla sua forma insolita e al suo sapore delicato, è diventata una prelibatezza in Giappone e in molti altri paesi asiatici. Se non l'hai ancora provata, ti consiglio di dare una chance a questa zucca dall'aspetto insolito!

La zucca "Gete­ okosomin".

Un gruppo di ricercatori ha rinvenuto, nel corso di uno scavo archeologico, dei semi di ben 800 anni fa. I semi erano contenuti in un recipiente di argilla. Lo stesso contenitore rappresenta una scoperta archeologica straordinaria, ma i semi lo sono ancora di più.

La scoperta è avvenuta nel 2008 all’interno della Menominee Reservation in Wisconsin. La notizia più sorprendente è che nel frattempo un gruppo di studenti della Canadian Mennonite University di Winnipeg è riuscito a coltivare questi semi antichi con successo e ha riportato in vita una varietà di zucca che era ormai scomparsa.

I semi sono stati donati all’Università di Winnipeg, in Canada, dall’American Indian Center, nella speranza che gli studenti e i ricercatori riuscissero a riportare in vita l’antica varietà di zucca. Il gruppo di studenti ha lavorato sotto la guida di Brian Etkin, coordinatore di The Garden of Learning. La varietà è stata soprannominata Gete-okosomin, che significa zucca molto antica.

La zucca ha forma allungata, è di colore arancione acceso e presenta qua e là delle chiazze più chiare. Gli studenti canadesi stanno progettando tutto il necessario per fare in modo che la varietà di zucca appena riscoperta non vada nuovamente estinta. Continuiamo a lodare l’impegno di chi si sta impegnando a salvare i semi antichi.

Potrete trovare i semi qui:

https://www.amazon.com/Gete-Okosomin-Squash-Seeds-Vegetable/dp/B07CRR9D5Y

ORTO 2020 ZUCCA HOKKAIDO PINK SALMON

 Variante rosa salmone della zucca HOKKAIDO,   nata da un ibridazione spontanea questa zucca   è  molto dolce, ha una polpa dura che ne garantisce la conservazione anche per l'inverno.

  

Zucca tipica della Provenza, regione a Sud della Francia. La forma è appiattita con un peso compreso tra 6 e 20 kg. Ottima la sua conservabilità lungo tutto il periodo invernale. La polpa è spessa, di colore arancio, molto gustosa. Eccellente per vellutate, risotti e zuppe. 

Orto 2019 Orange Summer F1

Ciclo: medio precoce.
Pianta: a portamento semi-eretto con tardiva emissione di getti laterali. Tale comportamento favorisce le operazioni precoci di scerbatura.
Frutto: notevole uniformità. Forma tonda-ovale. Pezzatura di 1,2-1,4 Kg. Colore arancio brillante esterno ed arancio intenso interno.

Coltura

Zucca

Tipologia

Hokkaido

Pezzatura

15 - 20 cm

Peso

1200 - 1600 gr

Colore

Arancione

Orto 2019 zucca Lakota

Varietà americana,  ibridata con lo scopo di recuperare una zucca simile a quella tradizionalmente coltivata dai nativi della tribù Sioux Lakota. L’epidermide è verde-arancio, la polpa arancione, fine, con sapore di nocciola.

Orto 2019 zucca Honshu F1

Varietà di zucca ibrida a ciclo medio-tardivo e adatta a trapianti in pieno campo. La pianta presenta portamento assurgente, di ottima produttività e rimane verde fino a fine ciclo. Frutto di pezzatura medio-grande (4,5/5,5 kg), forma rotonda schiacciata con leggera costolatura e colorazione verde con punteggiature color  mostarda.

ORTO 2019 ZUCCA ACORN

La zucca Acorn è una antica varietà coltivata dagli indiani del Nord Dakota,
ogni zucca pesa circa 1 kg.
Questa zucca fa parte delle famiglia della cucurbita pepo, esistono varietà verdi, bianche, crema, striate e gialle;caratterizzata dalla forma a ghianda, con 10 costolature longitudinali. Sono zucche molto apprezzate nella cucina americana, per la preparazione di dolci, complice l’aroma di nocciola (qualcuno dice carciofo) e l’invitante polpa giallo crema.

ZUCCA ATLANTIC GIANT

La zucca campione del mondo per dimensioni; infatti può crescere sino a raggiungere 1 metro di diametro ed un peso fino a 250 kg! Frutti enormi con buccia arancio e polpa profumata. Ciclo culturale dalla semina di 120 giorni.
Semina: al coperto in febbraio-marzo, 2-3 semi a vasetto per raccolte anticipate; all’ aperto in aprile-maggio a dimora, 3-4 semi per buchetta.
Trapianto: all’aperto in aprile-maggio; lasciare una pianta per buchetta, quando le piante hanno 3-4 foglie.
Distanza: tra le file m. 2 e m. 1- 1,5 sulla fila.
Consigli: a inizio della coltivazione, spuntare il fusto sopra la terza foglia e i tralci laterali sopra la quarta foglia. Le zucche si colgono con qualche centimetro di gambo e si lasciano asciugare alcuni giorni al sole; possono essere conservate anche per diversi mesi senza deteriorarsi.
La zucca nella foto è cresciuta da una pianta coltivata in un vaso molto grande da 50lt, il terriccio era un impasto di torba nera, torba bionda, sabbia di fiume, compost e stallatico umificato pellettato.
Il periodo di germinazione sarà scelto considerando che la zucca conclude il suo ciclo in 150 giorni circa.
Saranno necessari 60-70 giorni dalla germinazione per dare alla pianta un buono sviluppo vegetativo. Sarebbe ottimale scegliere una zucca allegata fra il 60° e il 70° giorno dopo la germinazione.
La zucca sarà pronta per essere colta a 150 giorni dalla germinazione.